Passos de preparação

1. Pré-aqueça o forno a 250°C.
2. Descasque as cebolas e reserve um pouco do caule. Lave e escorra os cogumelos triturando-os de seguida juntamente com a cebola no Extra Chef. Adicione os espinafres, depois de lavados e secos, e lamine até obter uma mistura consistente.
3. Coloque esta mistura no Bule MicroCook, adicionando sal, pimenta e 1 colher de sopa de azeite. Envolva e leve ao microondas, com a tampa na posição de coar, durante 6 min. a 600 watts. Após coar, adicione a pasta de azeitonas e misture bem com a Espátula de Silicone Fina.
4. Espalhe a mistura do Bule MicroCook em cada fatia de peito de perú. Enrole-as individualmente utilizando um palito para as manter fixas. 
5. Coloque os rolos de perú na base da UltraPro 3,3L e junte a restante mistura do Bule MicroCook à sua volta. 
6. Lave bem os tomates, mantendo-os fixos nos cachos. Coloque-os na tampa da UltraPro 3,3L, polvilhe com o açúcar, tempere com sal e pimenta e regue com o restante azeite.
7. Coloque a tampa da UltraPro 3,3L (com os tomates virados para cima) sobre a base e leve ao forno durante 15-20 min. Retire a tampa com os tomates e mantenha a base com os rolos de perú a cozinhar por mais 5 min.
8. Sirva os rolos de perú com os tomates e o molho da cozedura. Pode acompanhar com massa acabada de cozer.

Notas adicionais

Como fazer a pasta de azeitonas verdes:

Descasque um dente de alho removendo o germe. Escorra 160 g de azeitonas verdes sem caroço e 5 filetes de anchova salgada e coloque-os no Extra Chef, juntando o alho e 1 colher de chá de alcaparras. Triture bem até obter uma pasta fina. Adicione 3 colheres de sopa de azeite (± 50 ml), triture mais um pouco e tempere com sal e pimenta.