Passos de preparação

1. Na Batedeira 1L combine o fermento seco ativo, 10 g de farinha, 5 g de açúcar e 125 ml de água morna (entre 37-43ºC). Mexa com o Rapa Tudo para envolver bem estes ingredientes e deixe repousar durante 10 minutos, ou até a mistura ficar espumosa. 
2. Peneire a restante farinha para o interior da Batedeira 3.5L, utilizando o Polvilhador de Pastelaria, junte as especiarias escolhidas, tape e agite para combiná-las. Adicione o açúcar e o óleo e misture com as mãos até obter mais consistência. Adicione as pepitas de chocolate ou passas, conforme a sua preferência.  
3. Abra um orifício ao centro da mistura de farinha e adicione o fermento e a restante água. Envolva bem para conseguir obter uma massa ligeiramente mais espessa. Adicione mais água se necessário, 1 colher de sopa de cada vez. 
4. Coloque a Toalha de Pastelaria enfarinhada sobre uma bancada ou mesa e a massa sobre esta. Amasse durante 5 minutos, adicionando mais farinha se necessário. Coloque finalmente a massa dentro de uma Batedeira limpa e ligeiramente untada com óleo. Tape e deixe levedar num local morno durante 30 minutos, para que a massa aumente de tamanho para o dobro. 
5. Coloque a massa novamente sobre a Toalha de Pastelaria enfarinhada e amasse. Divida uniformemente em 12 bolas de massa. Amasse 8 bolas em formato redondo e corte as restantes 4 bolas ao meio, moldando estas últimas em forma de orelhas de coelho. Humedeça ligeiramente para unir as orelhas às bolas de massa, cubra com um pano húmido e deixe repousar por mais 20 a 30 minutos, para que a massa aumente de tamanho para o dobro. 
6. Pré-aqueça o forno a 180ºC sem convecção, retirando previamente a grade e colocando a Toalha de Silicone com Rebordo sobre esta.
7. Leve os pãezinhos em forma de coelho ao forno durante 8 a 10 minutos ou até ficarem dourados. 
8. Retire do forno, utilizando as Luvas em Silicone, adicione geleia a gosto e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.